外观与性状：无色液体/强烈的,稀释后有水果、葡萄酒、苹果的气味
密度：0.864 g/mL at 25 °C(lit.)
沸点：131-133 °C(lit.)
熔点：-99 °C
闪点：80 °F
折射率：n20/D 1.396(lit.)
稳定性：Stable under normal temperatures and pressures.
储存条件：库房通风低温干燥,与氧化剂分开存放
蒸汽压：7.85mmHg at 25°C

RTECS号：NY1504000
安全说明：S16
WGK Germany：2
危险类别码：R10
海关编码：2915600000
危险品运输编码：UN 3272 3/PG 3
危险类别：3
包装等级：III

生产方法
1.由异戊酸与乙醇在硫酸催化下直接酯化,反应混合物冷却后,用碳酸钠中和,再经水洗、干燥后分馏得产品。 (CH3)2CHCH2COOH+CH3CH2OH[H2SO4]→(CH3)2CHCH2COOCH2CH3+H2O 也可由异丁腈与乙醇在硫酸催化下,加热回流10h,经中和、水洗,分出酯层后分馏而得成品。 精制方法:碳酸钠饱和溶液洗涤,无水硫酸钠或硫酸镁干燥后精馏。 2.由异戊酸与乙醇在硫酸催化下直接酯化,经水洗、干燥、分馏制得。也可由异丁腈与乙醇在硫酸催化下,加热回流,经中和、水洗、分离、分馏制得。

用途

1.本品具有类似苹果、桑子香气,用作精油、香料、人造水果香精,也可用于食品和烟草。本品还可作溶剂。 2.用于调配苹果、草莓、菠萝、香蕉、坚果、葡萄、梨子、热带水果等食用香精和烟用香精;也微量用于日化香精中,起头香剂的作用。在胶姆糖中使用量为80～430mg/kg;糖果中29mg/kg;烘烤食品中27mg/kg;冷饮中7.5mg/kg;布丁类中5.0mg/kg;软饮料中4.9mg/kg。 3.用作香精。