外观与性状：一种淡奶油色至黄褐色的蜡质固体,带有一种淡特有的气味和温和的味道
密度：0.96 g/cm3
沸点：885.4ºC at 760 mmHg
闪点：150 °C
折射率：1.478
蒸汽压：0mmHg at 25°C

WGK Germany：1

生产方法
1.将1 mol山梨糖醇投入反应釜中,抽真空升温脱水,脱水完毕后压入熔化的硬脂酸3 mol,氢氧化钠催化剂1 kg。在减压条件下缓慢升温,2 h内升至180℃,然后每1 h升10℃,3 h后升温至210℃,在210℃下保温5 h,再升至220℃,反应1 h,取样测酸值,当酸值到13～15为合格,停止酯化。静置,冷却过夜,除去下层焦化物,上层用适量的双氧水脱色,最后升温至100℃,热压成型,冷却包装即为成品。反应如下:

用途

1.作W/O型食品乳化剂,单独使用或与吐温-60、吐温-80、吐温-65混合使用。我国规定可用于奶油、氢化植物油、速溶咖啡和干酵母,最大使用量为10.0g/kg;在饮料混浊剂中最大使用量为0.05g/kg。 2.主要用于医药、化妆品、纺织业等,作乳化剂、稳定剂、增稠剂、润滑剂,油田用作乳化剂。