外观与性状：透明黄色液体
密度：0.939 g/mL at 25 °C(lit.)
沸点：131 °C(lit.)
熔点：-10 °C
闪点：88 °F
折射率：n20/D 1.41(lit.)
水溶解性：127 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable at room temperature in closed containers under normal storage and handling conditions.
储存条件：Freezer

安全说明：S23-S24/25-S37/39-S26-S16
危险类别码：R10; R20; R36/38
WGK Germany：1
危险品运输编码：UN 1224 3/PG 3
海关编码：2914501900
危险类别：3
包装等级：III
危险品标志：Xn

生产方法
由丙酸乙酯在金属钠存在下缩合后，所得甘油-丙酸酯在乙酸铜或氯化铁存在下氧化而得。

用途

GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。可用作配制食用香精和合成香料的中间体。饮料、冷饮、糖果等可用至10-５。产品质量：含量≥９８％。