基本信息
cas：5550-12-9
中文名称：5'-鸟苷酸二钠
中文别名：5'-一磷酸鸟苷二钠水合物;5'-肌苷酸二钠;5-鸟嘌呤磷酸二钠盐;肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5'-鸟甙酸二钠;5'-一磷酸鸟苷二钠;
英文名称：Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
英文别名：Sodium Guanylate;GMP-2Na;5'-Guanylic acid, disodium salt;GMP;disodiumgmp;Na2(5'-GMP);5'-GMP-NA2;GMP disodium salt;FEMA 3668;5'-GMP disodium salt;2'(3')-GMP;GMP-5;5'-guanosine monophosphate disodium salt;5'-GMP 2NA;sodiumgmp;
分子式：C10H12N5Na2O8P
分子量：407.18400
精确质量：407.02200
PSA：221.51000
LOGP：-1.11210
中文名称：5'-鸟苷酸二钠
中文别名：5'-一磷酸鸟苷二钠水合物;5'-肌苷酸二钠;5-鸟嘌呤磷酸二钠盐;肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5'-鸟甙酸二钠;5'-一磷酸鸟苷二钠;
英文名称：Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
英文别名：Sodium Guanylate;GMP-2Na;5'-Guanylic acid, disodium salt;GMP;disodiumgmp;Na2(5'-GMP);5'-GMP-NA2;GMP disodium salt;FEMA 3668;5'-GMP disodium salt;2'(3')-GMP;GMP-5;5'-guanosine monophosphate disodium salt;5'-GMP 2NA;sodiumgmp;
分子式：C10H12N5Na2O8P
分子量：407.18400
精确质量：407.02200
PSA：221.51000
LOGP：-1.11210
物化性质
外观与性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末
沸点：890.2ºC at 760 mmHg
熔点：300°C
闪点：492.2ºC
水溶解性：>50 g/L
储存条件：2-8ºC
沸点：890.2ºC at 760 mmHg
熔点：300°C
闪点：492.2ºC
水溶解性：>50 g/L
储存条件：2-8ºC
安全信息
RTECS号：MF9290000
安全说明：S22-S24/25
WGK Germany：2
危险类别码：R36/37/38
海关编码：29349990
危险品标志：Xi
安全说明：S22-S24/25
WGK Germany：2
危险类别码：R36/37/38
海关编码：29349990
危险品标志：Xi
生产方法及用途
生产方法
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。 (1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。 (2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。 (3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 由酵母的核酸分解、分离而得。 由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。 核糖核酸(RNA)水解法 参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。 二步法 以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法 在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
用途
1.本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之一，是抗病毒药三氮唑核苷的原料。
鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。 (1)核糖核酸(RNA)水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。 (2)二步法。以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鸟苷酸。 (3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 由酵母的核酸分解、分离而得。 由葡萄糖经发酵法得鸟苷,再经磷酸化而成。 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法,在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。 核糖核酸(RNA)水解法 参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。 二步法 以葡萄糖为碳源,用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷,生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法 在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h,产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来,经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加热,使之转变为2-硫基肌苷;最后用过氧化氢进行氧化,加入过量氨水,加热得鸟苷,鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。
用途
1.本品是核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。常与谷氨酸钠（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明显的增鲜作用，其呈味作用比单用味精高数倍。与5’-肌苷酸二钠（IMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠。2.本品系核糖核酸经磷酸二酯酶酶解而成的四种单体之一，是抗病毒药三氮唑核苷的原料。
毒性
| 毒性类型/接触途径 | 测试类型 | 测试物种 | 剂量/时间 | 毒性作用 |
|---|---|---|---|---|
| 急性毒性 （口服） | LD50 - 致命剂量，杀死50％ | 啮齿动物 - 大鼠 | >17300 mg/kg | 1、除致死量外无其他报道 |
| 急性毒性 （腹腔） | LD50 - 致命剂量，杀死50％ | 啮齿动物 - 大鼠 | 3880 mg/kg | 1、行为改变-惊厥或影响癫痫发作的阈值 2、肺部，胸部或呼吸毒性-呼吸困难 3、胃肠道毒性-动力过强，腹泻 |
| 急性毒性 （皮下） | LD50 - 致命剂量，杀死50％ | 啮齿动物 - 大鼠 | 3400 mg/kg | 1、行为改变-嗜睡（一般抑郁症） 2、行为改变-惊厥或影响癫痫发作的阈值 3、肺部，胸部或呼吸毒性-呼吸困难 |