外观与性状：白色水晶般的固体
密度：1.59
沸点：440.1ºC at 760 mmHg
熔点：119-122 °C (dec.)(lit.)
闪点：220ºC
折射率：-92 ° (C=4, H2O)
水溶解性：3750 g/L (20 ºC)
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：2-8ºC

RTECS号：LS7120000
安全说明：S24/25
WGK Germany：3
危险类别码：R34
海关编码：17025000
危险品标志：C

生产方法
1.工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

用途

吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜。营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。