外观与性状：无色至淡黄色液体
密度：1.107 g/mL at 25 °C(lit.)
沸点：187-189 °C(lit.)
闪点：163 °F
折射率：n20/D 1.531
稳定性：Stable at room temperature in closed containers under normal storage and handling conditions.
储存条件：Refrigerator

RTECS号：LT7032500
安全说明：S26-S36-S24/25
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：2
海关编码：2932999099
危险品标志：Xi

生产方法
1. 其制备方法是在三口瓶中加入2-甲基呋喃和N，N-二甲基甲酰胺，于低温下慢慢加入三氯氧磷，加料毕，于低温反应1～2h，然后将反应物倾倒入水中，用Na2CO3中和，分出油层，水层用溶剂萃取，有机相和油层合并干燥，蒸馏脱溶剂，然后减压蒸馏得产品。2. 烟草：BU，56；OR，57；FC，9；FC，BU，OR，18；FC，40；可由甲基戊糖为原料，在酸性催化下脱水而得。

用途

用作烟用香精，5-甲基糠醛是拟除虫菊酯烯丙菊酯和丙炔菊酯的中间体，GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。可用于食用香精配方中。

毒性类型/接触途径	测试类型	测试物种	剂量/时间	毒性作用
急性毒性 （口服）	LD50 - 致命剂量，杀死50％	啮齿动物 - 大鼠	2200 mg/kg	1、除致死量外无其他报道
遗传毒性 （-）	DNA修复	-	55 ug/disc	-
遗传毒性 （-）	细胞遗传学分析	-	37700 umol/L	-