外观与性状：白色结晶粉末
密度：1.2475
沸点：300ºC
熔点：133ºC
闪点：>230°F
稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.

安全说明：S26; S36
危险类别码：R36/37/38
海关编码：2916190090

生产方法
由苯甲醛与乙酐缩合而得。将苯甲醛、乙酐、乙酸钠投入干燥的搪玻璃反应锅,搅拌加热,回流7-9h。常压回收乙酸至140℃,减压回收醋酐至物料呈粘稠状。加热水溶解,通蒸汽蒸馏回收未反应的苯甲醛,至无油状物蒸出为止。加水及液碱溶解,加活性炭,在100℃回流15min。趁热过滤。滤液用盐酸中和至pH=1,冷却至10℃,结晶,甩滤,干燥,得肉桂酸。收率58%。

用途

主要用于食品添加剂中，起到防腐抑菌，增香开胃。同时还可以用在牙膏，口香糖等产品的添加。

毒性类型/接触途径	测试类型	测试物种	剂量/时间	毒性作用
皮肤/眼刺激毒性 （皮肤给药）	标准德莱赛测试	啮齿动物 - 兔	500 mg/24H	-
急性毒性 （口服）	LD50 - 致命剂量，杀死50％	啮齿动物 - 大鼠	2500 mg/kg	1、除致死量外无其他报道
急性毒性 （腹腔）	LD50 - 致命剂量，杀死50％	啮齿动物 - 大鼠	1600 mg/kg	1、除致死量外无其他报道