外观与性状：透明无色液体
密度：0.993 g/mL at 25 °C(lit.)
沸点：141 °C(lit.)
熔点：−24-−23 °C(lit.)
闪点：125 °F
折射率：n20/D 1.386(lit.)
水溶解性：37 g/100 mL
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. Flammable.
储存条件：包装完整、轻装轻卸,库房通风、远离明火、高温、与氧化剂、碱分开存放
蒸汽密度：2.55 (vs air)
蒸汽压：2.4 mm Hg ( 20 °C)

RTECS号：UE5950000
安全说明：S26-S36-S45-S23
危险类别码：R34
WGK Germany：1
危险品运输编码：UN 3463 8/PG 2
海关编码：2915501000
危险类别：8
包装等级：II
危险品标志：C
信号词：Danger
危险标志：GHS02, GHS05, GHS07
危险性防范说明：P210; P280; P303 + P361 + P353; P304 + P340 + P310; P305 + P351 + P338; P403 + P235
危险性描述：H226; H314; H335

生产方法
微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多种可发酵糖来生产丙酸。工业上可先将多种生物质用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等单糖,然后引入反应器进行发酵。发酵完成后加入石灰乳,沉淀,过滤后加入硫酸钠进行复分解反应,再经过滤和浓缩,加入硫酸转化后再进行分馏而得。发酵反应器可以采用固定化原生质体塔式反应器,细胞通过如下形式固定:用浸入法使预先灭菌的填充环表面覆盖一层经过灭菌的含20%明胶和1.5%虫胶的溶液,干后用2.5%的戊二醛水溶液喷淋,使填充环表面的高分子发生交联,以增加强度。再用无菌水冲洗,然后以乙二醇灭菌,排放乙二醇后用灭菌氮气吹干净。此后向充满此填充环的反应器中加入丙酸菌培养液,使其在填充环表面形成一层固定细胞膜,然后即可连续加料进行发酵。 精制方法:用无水硫酸钠干燥后蒸馏,收集139~141℃馏分。馏出物加少量固体高锰酸钾再蒸馏。也可以将其转变为乙酯后分馏。再将丙酸乙酯水解的方法精制。 1.低碳烃直接氧化法 以低碳烃为原料氧化生产乙酸时能联产甲酸和丙酸,分离后即可得到丙酸。请参见乙酸。 2.雷珀(Reppe)法 乙烯在羰基镍催化作用下与一氧化碳和水反应一步合成丙酸。反应条件是250～320℃和10～30MPa。 3.丙醛氧化法 丙醛在丙酸锰催化剂存在下,与空气或氧气反应生成丙酸。 4.丙腈水解法 由丙腈在浓硫酸催化作用下水解制得,其反应式如下: 5.丙烯酸法 由丙烯酸加氢还原制得,其反应式如下: 6.乙醇羰基化法 乙醇与一氧化碳在催化剂存在下反应制得。

用途

1.主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。 2.有机合成原料,用于合成丙烯盐、丙酸酯、乙烯基丙酸酯、丙烯酯纤维素等。丙酸是安全的食品防腐剂,可抑制细菌生长。也是谷物、饲料贮藏中有效的有机酸类防腐剂,对各类霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌有较强抑菌作用。将丙酸做成气溶胶的形式使用,可防止面包等食品发霉。也用作硝酸纤维素的溶剂及增塑剂,还可用作测定芳香族二胺类试剂、酸化剂等。 3.化妆品作养发剂、去头屑止痒剂。 4.丙酸用作化学镀和电镀的添加物质。 5.用于烘烤食品、干酪、仿制的乳制品。 6.用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。