外观与性状：淡米色固体
密度：1.75g/cm3
熔点：88ºC
折射率：1.7
稳定性：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
储存条件：Store in a tightly closed container. Store in a cool, dry, well-ventilated area away from incompatible substances.

安全说明：S24/25
危险类别码：R20/21/22; R36/37/38
海关编码：2932999099
危险品标志：Xn

生产方法
1.由阿拉斯加深海雪蟹经脱钙、脱蛋白、 脱色、脱乙酰等工艺加工而成,有人体第六生命要素之美誉。 2.用4%～6%盐酸水溶液,在常温下将甲壳浸泡4～12h,摄取甲壳质,然后加入浓碱,在60～140℃,反应8h,经水洗即可。 3.将虾或蟹壳浸泡在6%盐酸中,除去壳中无机盐,水洗。然后用10%的氢氧化钠溶液脱去蛋白质,水洗后,再用1%KMnO4漂白氧化,除杂质,再水洗;用1%NaHSO4洗脱残留的mNo4-,再充分水洗,干燥,即可得纯净的壳聚糖。 4.生物法 由于用发酵法生产壳聚糖成本较高,难以实行大规模的工业化生产。目前在抗生素工业中大量产生的青霉素或柠檬酸菌丝体被作为废弃物,经分析菌丝体中含有相当数量的壳聚糖。以青霉素或柠檬酸菌丝体为原料的提取工艺流程如下:

用途

在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子。

毒性类型/接触途径	测试类型	测试物种	剂量/时间	毒性作用
其他多剂量毒性 （口服）	TDLo - 公布的最低毒性剂量	啮齿动物 - 大鼠	957 gm/kg/58D-C	1、肝毒性-肝脏重量发生变化 2、肾，输尿管，膀胱毒性-膀胱重量的变化 3、血液毒性-血清组成（例如TP，胆红素，胆固醇）