外观与性状：白色至灰白色结晶粉末
密度：1.76 g/cm3
沸点：675.4ºC at 760 mmHg
熔点：203 °C
闪点：362.3ºC
折射率：197 ° (C=7, H2O)

安全说明：S37/39-S26
危险类别码：R38
海关编码：2940000000
危险品标志：Xi

生产方法
1.在自然界中以游离态存在于蘑菇等菌类、海草、虾及面包酵母、啤酒酵母中。制法：利用淀粉为原料，液化，用耐热性α-淀粉酶发酵、糖化，再用异构化淀粉酶作用而得。2.用发酵法生产，发酵液经阴离子交换树脂 (amberlite CG 1201) ，可得纯度为98.4%的海藻糖。

用途

海藻糖具有稳定生物膜（细胞膜）和蛋白质结构及抗干燥的作用，为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症。海藻糖还可用来保存研究用生物制品，如基因工程的酶类及其它酶类、细胞膜、抗体、抗原、细胞器等，食品加工,精细化工等。